春のハーブ入りグリーンピーススープ｜ミントとパセリで爽やかに

春のハーブ入りグリーンピーススープは、新鮮なグリーンピースとハーブで作る、春の爽やかな香りに満ちた一品。鮮やかな緑色で味わいもよく、春にふさわしい軽やかなスープです。

材料（4人分）

• グリーンピース（生。なければ冷凍） 500g
• 玉ねぎ 1個、みじん切りにする
• にんにく 2片、みじん切りにする
• オリーブオイル 大さじ2
• 野菜スープ（ブイヨン） 500ml
• フレッシュミントの葉 ひとつかみ
• フレッシュパセリ ひとつかみ
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを2〜3分、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
2. グリーンピースと野菜スープを加えて煮立たせ、弱火にして約10分、グリーンピースが柔らかくなるまで煮ます。
3. ミントとパセリを加え、ハンドブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
4. 塩と黒こしょうで味を調え、器に盛ってできあがりです。

コツ・ポイント

• お好みでレモン汁を少し加えると、より爽やかな味わいになります。
• 生のグリーンピースがなければ、冷凍グリーンピースでも作れます。
• 栄養情報：1人分あたり約150kcalです。