レモンとハーブのペルシャ風ラムケバブ｜春のグリルレシピ

春らしいフレッシュなレモンとハーブでラム肉を漬け込み、グリルで焼き上げる一品です。外は香ばしく中はジューシーで、香りも抜群。伝統的なペルシャ料理の風味を残しつつ、春にふさわしいさわやかな味わいに仕上げました。

材料

• ラム肉（角切り） 400g
• レモン 1個、果汁を搾る
• オリーブオイル 大さじ2
• フレッシュミントの葉 大さじ2、刻む
• パクチー 大さじ2、刻む
• にんにく 3片、みじん切り
• クミンパウダー 小さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 大きめのボウルにラム肉、レモン汁、オリーブオイル、ミント、パクチー、にんにく、クミン、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、15分以上漬け込みます。
2. グリル（または魚焼きグリル・グリルパン）を中〜強火で予熱します。漬け込んだラム肉を竹串に刺し、片面5〜7分ずつ、火が通ってきつね色になるまで焼きます。

コツ・ポイント

• 時間があれば、ラム肉を長めに漬け込むとより味がしみ込みます。
• グリーンサラダやピタパンを添えていただくのがおすすめです。

栄養情報：1人分あたり約350kcal、たんぱく質30g、炭水化物5g、脂質22g（目安）