トルコ風ハーブ香るラム肉の煮込み｜春のごちそうレシピ

春のフレッシュハーブとやわらかいラム肉を、ジューシーなトマトと玉ねぎと一緒に煮込んだトルコ風シチュー。コクがあって香り豊かな一皿です。春の家族ディナーで、トルコの伝統料理の魅力を味わってみてください。

材料

• ラムもも肉 500g、角切り（なければラム肩肉や牛すね肉でも可）
• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ 1個、薄切り
• にんにく 3片、みじん切り
• トマト 3個、ざく切り
• トマトペースト 大さじ2
• フレッシュローズマリー 2枝
• フレッシュタイム 小さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• 水 250ml

作り方

1. 大きめの煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、中火でラム肉を約5分、両面に焼き色がつくまで焼きます。いったん取り出しておきます。
2. 鍋に残った油で玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒め、トマトとトマトペーストを加えてさらに2分炒めます。
3. ラム肉を鍋に戻し、ローズマリー、タイム、塩、黒こしょうを加え、水を注いでよく混ぜます。
4. ふたをして弱火で1時間30分、ときどき混ぜながら、ラム肉がほろほろにやわらかくなって味が染みるまで煮込みます。

コツ・ポイント

• 煮込むときに赤ワインを少量加えると、風味がぐっと深まります。
• ご飯やパンと一緒に食べると、よりおいしくいただけます。トルコではピラフやエキメッキ（トルコのパン）が定番です。
• 途中で水分が足りなくなったら、水を少しずつ足してください。

栄養情報（1人分の目安）：約450kcal、たんぱく質 35g、炭水化物 15g、脂質 25g