桃と鶏肉のハーブ炊き込みご飯｜ポーランド風の春レシピ

フレッシュな桃とやわらかな鶏肉をハーブの香りで炊き上げた、ポーランド風の春らしい炊き込みご飯。甘みとさわやかさが調和して、いつもの食卓が新鮮に感じられる一皿です。

材料

• 鶏むね肉（角切り） 500g
• 桃（種を取り、くし切り） 2個
• 玉ねぎ（角切り） 1個
• にんにく（みじん切り） 2片
• オリーブオイル 大さじ2
• 米 300g
• 鶏がらスープ 500ml
• フレッシュハーブ（タイム、ローズマリーなど） 各ひとつかみ
• 塩、黒こしょう 各適量
• レモン汁 大さじ1

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを3分ほど炒めて香りを出します。
2. 鶏肉を加え、表面にこんがり焼き色がつくまで炒めます。
3. 米を加えて全体を混ぜ合わせたら、鶏がらスープを注ぎ、ハーブ、塩、黒こしょうを加えます。
4. 煮立ったら弱火にし、ふたをして20分ほど、米に火が通るまで炊きます。
5. 桃とレモン汁を加えてやさしく混ぜ、さらに5分ほど蒸らしたらできあがりです。

コツ・ポイント

• 桃の代わりにあんずを使っても、同じようにおいしく仕上がります。
• 辛口の白ワインを少量加えると、味に奥行きが出ます。

栄養情報（1人分の目安）：約450kcal、たんぱく質 32g、炭水化物 58g、脂質 10g