テクスメクス風コーンとアボカドのサラダ｜春のさっぱり副菜

新鮮なとうもろこし、アボカド、パクチーを組み合わせた、さわやかで元気の出るテクスメクス風の春サラダです。簡単に作れて、春の集まりにぴったりの一品です。

材料

• とうもろこしの実 約300g（2カップ・約3本分）
• アボカド 1個、角切り
• 赤玉ねぎ 1/4個、みじん切り
• 赤パプリカ 1個、角切り
• パクチー 約10g（1/4カップ）、みじん切り
• ライム果汁 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. とうもろこしの実を沸騰した湯で3〜5分、火が通るまでゆでます。ざるに上げて水気を切り、冷ましておきます。
2. 大きめのボウルに、ゆでたとうもろこし、アボカド、赤玉ねぎ、赤パプリカ、パクチーを入れて混ぜ合わせます。
3. 小さめのボウルにライム果汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
4. ドレッシングをサラダに回しかけ、全体に味がなじむように軽く和えます。

コツ・ポイント

• 刻んだハラペーニョ（なければ青唐辛子）を少し加えると、風味と辛みがアップします。
• アボカドの変色を防ぐには、角切りにしたらすぐにライム果汁を少しかけておきましょう。

栄養情報（1人分・目安）：約180kcal｜たんぱく質4g｜炭水化物24g｜脂質10g