白身魚のレモンスパイス焼き ハーブキヌア添え｜レバノン風ヘルシーレシピ

レモンとスパイスでマリネした新鮮な白身魚に、ハーブを混ぜ込んだキヌアを添えた、春らしいさわやかな一皿。オーブンで焼くだけなので魚はふっくらジューシーに仕上がり、キヌアがヘルシーな食べごたえをプラスします。

材料

• 白身魚の切り身（たら、すずきなど） 500g
• レモン汁 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ3
• にんにく（みじん切り） 2片
• クミンパウダー 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1/2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• キヌア 200g
• 鶏がらスープ 400ml
• フレッシュミント（みじん切り） 大さじ2
• イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ2

作り方

1. 大きめのボウルに魚の切り身を入れ、レモン汁、オリーブオイル大さじ1、にんにく、クミンパウダー、チリパウダー、塩、黒こしょうを加えて15分ほど漬け込みます。
2. オーブンを200°Cに予熱します。天板にオーブンシートを敷いて魚を並べ、残りのオリーブオイルを塗って15〜20分焼きます。
3. その間に、鍋にキヌアと鶏がらスープを入れて沸騰させ、弱火にして約15分、キヌアがやわらかくなるまで煮ます。ミントとパセリを加えて混ぜ合わせます。
4. 焼き上がった魚をハーブキヌアと一緒に盛り付けて、できあがりです。

コツ・ポイント

• スパイスの量はお好みで調整してください。
• キヌアはあらかじめ水に20分ほど浸しておくと、より火が通りやすくなります。

栄養情報（1人分の目安）：約350kcal、たんぱく質 30g、炭水化物 40g、脂質 10g