Cà ri bí đỏ thịt heo kiểu Thái, công thức gia truyền của quán cơm cà ri

Bí đỏ nấu món gì ngon? Hãy nấu một nồi cà ri bí đỏ. Hôm nay chúng tôi giới thiệu công thức cà ri bí đỏ thịt heo kiểu Thái truyền thống, đúng vị của những quán cơm cà ri xưa.

Bí quyết là phải thắng nước cốt dừa cho tách dầu trước thì cà ri mới thơm béo. Cuối cùng thêm húng quế và ớt đỏ để món ăn thêm màu sắc và hương vị. Trước khi vào bếp, hãy cùng xem bí đỏ có lợi gì cho sức khỏe và cách chọn bí ngon nhé.

Lợi ích của bí đỏ

Bí đỏ giàu vitamin A và vitamin C, giúp bổ mắt và làm da sáng khỏe. Bí nhiều chất xơ, ít calo, ít chất béo nên rất hợp với người muốn giảm cân. Bí đỏ còn chứa beta-carotene, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch và góp phần giảm nguy cơ ung thư, bệnh mạch vành và bệnh tim.

Cách chọn bí đỏ

Chọn quả bí già, cứng chắc. Gõ vào vỏ nghe tiếng đục và chắc, hoặc bấm móng tay vào vỏ thấy có nhựa dính lại trên móng. Vỏ bí nên có màu xanh xen vàng, sần sùi, cứng và không bị trầy xước. Ruột bí màu vàng hoặc vàng cam tùy giống.

Công thức cà ri bí đỏ thịt heo truyền thống

Đây là công thức gia truyền của quán cơm cà ri ngay cạnh nhà. Bây giờ muốn ăn cà ri bí đỏ thịt heo rất khó, vì quán cơm cà ri nấu món này chẳng còn mấy. May mắn là ngày xưa cạnh nhà có một quán cơm cà ri, chủ quán đã truyền lại công thức này, nấu lên ngon tuyệt.

Nguyên liệu

• Bí đỏ, gọt vỏ, cắt miếng dày
• 500 g nước cốt dừa, chia làm hai phần
• 2 muỗng canh sốt cà ri đỏ Thái
• Thịt heo thái lát (vai hoặc thăn)
• 2 muỗng canh đường thốt nốt (đường dừa)
• 2 muỗng canh nước mắm
• Một nắm lá húng quế
• Ớt sừng đỏ, thái lát
• Lá chanh Thái (không bắt buộc)

Cách làm

1. Cắt bí đỏ thành miếng dày, để riêng.
2. Cho phần nước cốt dừa đặc vào nồi, khuấy và đun đến khi tách dầu. Công thức xưa đòi hỏi phải thắng nước cốt dừa cho tách dầu thì cà ri mới thơm ngon. Sau đó từ từ cho sốt cà ri vào, xào đến khi dậy mùi thơm.
3. Cho thịt heo vào, đảo đều.
4. Đổ phần nước cốt dừa còn lại vào, khuấy đều.
5. Cho bí đỏ vào nồi.
6. Nêm đường thốt nốt và nước mắm, nấu 20–30 phút.
7. Khi bí chín mềm và thịt heo mềm, cho lá húng quế và ớt đỏ vào, thích thì thêm lá chanh Thái. Đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Tối nay hãy nấu một nồi cà ri bí đỏ thịt heo thật to cho cả nhà, nhớ chọn bí già chắc tay. Không thích thịt heo thì có thể thay bằng thịt gà; muốn nồi cà ri đầy đặn hơn, hãy thêm đậu hũ hoặc nấm cho bữa cơm thật no nê.