Salad diêm mạch trộn bơ sốt salsa kiểu Mexico

Món ăn này kết hợp sốt salsa bơ tươi mát với diêm mạch (quinoa) giàu đạm, tạo nên một món salad mùa xuân hoàn hảo. Rau củ tươi giòn cùng vị chua nhẹ của chanh làm món ăn tràn đầy sức sống, hợp cho cả bữa trưa lẫn bữa tối.

Nguyên liệu

• 1 chén hạt diêm mạch (quinoa)
• 2 chén nước
• 2 quả bơ chín
• 1/4 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 chén cà chua bi, bổ đôi
• 1/4 bó ngò rí tươi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Muối vừa ăn
• Tiêu đen vừa ăn
• 1/4 muỗng cà phê ớt bột

Cách làm

1. Cho diêm mạch và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu khoảng 15 phút cho hạt hút hết nước. Tắt bếp, để yên 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
2. Trong tô lớn, cắt bơ thành miếng vừa ăn, trộn cùng hành tím, cà chua bi và ngò rí.
3. Cho diêm mạch đã nấu, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, tiêu và ớt bột vào, trộn nhẹ tay cho đều.
4. Nêm nếm lại cho vừa miệng và thưởng thức ngay.

Mẹo nhỏ

• Thêm chút tỏi băm khi trộn diêm mạch sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn.
• Có thể thêm ít hạt bắp ngọt để salad có vị ngọt và giòn hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Calo: khoảng 320 kcal/phần | Đạm: 10 g | Tinh bột: 43 g | Chất béo: 15 g