Bò xào kiểu Hàn ăn kèm cơm mè rang, bữa tối 40 phút cho hai người

Thịt bò thái mỏng áo lớp sốt bóng đẹp, mặn ngọt hài hòa, xào cùng ớt chuông và hành lá rồi rưới lên cơm gạo thơm trộn mè rang. Món bò xào kiểu Hàn này chỉ mất khoảng 40 phút, là bữa tối no nê cho hai người.

Nguyên liệu

• 280 g thịt bò (thăn hoặc ba chỉ bò), thái mỏng
• 3/4 chén gạo thơm (gạo jasmine)
• 1 muỗng canh mật ong
• 2 cây hành lá
• 1/3 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/3 muỗng cà phê bột gừng
• 1/3 muỗng cà phê ớt bột
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà phê mè (mè trắng, mè đen hoặc trộn cả hai)

Cách làm

Trước khi nấu: lấy nguyên liệu ra khỏi bao bì, rửa sạch và thấm khô rau củ. Lưu ý dầu mè và hành lá sẽ được dùng ở hai bước khác nhau.

1. Rang mè. Đặt chảo chống dính lớn lên bếp lửa vừa. Cho mè vào chảo khô nóng, rang 3–5 phút đến khi dậy mùi thơm. Đổ mè ra đĩa, lau sạch chảo để dùng tiếp.
2. Nấu cơm. Cho gạo, một nửa lượng dầu mè (phần còn lại để pha sốt) và 1 1/4 chén nước vào nồi nhỏ, đun sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu 15–18 phút đến khi cơm chín mềm. Nhấc khỏi bếp, trộn mè rang vào cơm, để riêng.
3. Sơ chế và pha sốt. Ớt chuông bỏ cuống và hạt, thái sợi dày khoảng 6 mm. Hành lá thái mỏng, để riêng phần trắng và phần xanh. Trong một chén, trộn mật ong, nước tương, 2 muỗng canh nước và phần dầu mè còn lại. Thịt bò thấm khô, cắt sợi rồi trộn với bột bắp trong một tô khác cho áo đều.
4. Xào rau củ. Đặt lại chảo lên bếp lửa vừa lớn, cho 2 muỗng cà phê dầu ô liu. Cho phần trắng hành lá và ớt chuông vào xào, thỉnh thoảng đảo, 5–7 phút đến khi mềm. Trút ra đĩa, giữ chảo trên bếp.
5. Xào bò và hoàn thiện. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu và thịt bò vào chảo nóng, xào 2–3 phút đến khi thịt xém vàng. Đổ sốt vào cùng bột tỏi, bột gừng và ớt bột (không thích cay thì giảm bớt), đun liu riu. Nấu thêm 2–3 phút, đảo đều đến khi sốt sánh lại và thịt bò chín hẳn. Cho rau củ đã xào vào trộn đều rồi nhấc khỏi bếp. Để nghỉ 3 phút, múc bò xào lên cơm mè, rắc phần xanh hành lá lên trên và thưởng thức.

Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính: khoảng 770 kcal mỗi phần.