Bánh dâu tây hạnh nhân mềm xốp thơm bơ

Chiếc bánh này kết hợp vị ngọt của dâu tây tươi đầu mùa với hương bùi béo của bột hạnh nhân. Bánh nở mềm xốp, cốt bánh ẩm mịn, là món tráng miệng hoàn hảo để đón mùa xuân.

Nguyên liệu

• 200 g dâu tây tươi
• 100 g bột hạnh nhân
• 150 g bột mì đa dụng
• 100 g đường
• 125 g bơ lạt, để mềm
• 3 quả trứng gà
• 100 ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 1/4 muỗng cà phê muối

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 180°C. Phết bơ vào khuôn bánh và rắc một lớp bột mỏng chống dính.
2. Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống, thái lát mỏng. Cho bơ và đường vào tô lớn, đánh bằng máy đến khi bông xốp.
3. Cho từng quả trứng vào, đánh kỹ sau mỗi lần thêm. Thêm vani, trộn đều.
4. Trong tô khác, trộn bột hạnh nhân, bột mì, bột nở và muối. Cho hỗn hợp bột khô vào tô bơ trứng theo từng đợt, xen kẽ với sữa, trộn nhẹ tay đến khi không còn bột khô.
5. Trộn nhẹ một nửa dâu tây vào bột, đổ bột vào khuôn rồi xếp phần dâu còn lại lên mặt bánh.
6. Nướng khoảng 35 phút, đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy sạch.
7. Lấy bánh ra, để nguội trên rack 10 phút rồi tháo khuôn, để nguội hẳn rồi thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Muốn bánh thơm hạnh nhân hơn, thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất hạnh nhân vào bột.
• Có thể làm bánh trước một ngày, để qua đêm hương vị càng hòa quyện.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 250 kcal mỗi phần | Đạm: 6 g | Tinh bột: 32 g | Chất béo: 12 g