Cách làm bánh chiffon hình gấu kẹp kem tươi siêu dễ thương

Bánh chiffon thường được cắt hình tam giác, hình vuông hoặc chỉ trang trí đơn giản ở mặt trên. Sao không thử một kiểu mới lạ: làm bánh chiffon hình gấu kẹp kem? Những chiếc bánh chiffon tròn mềm xốp được kẹp kem tươi ở giữa và vẽ mặt gấu ngộ nghĩnh bằng sô cô la. Ăn tại nhà, làm quà tặng hay bán đều rất hợp.

Bánh chiffon là gì?

Chiffon là loại bánh nhẹ, làm bằng cách đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng rồi trộn lại với nhau. Bánh không dùng bơ hay margarine mà thay bằng dầu thực vật. Sau khi nướng, cốt bánh mềm, xốp, lỗ khí mịn đều. Vì bánh không chịu được sức nặng lớn nên chỉ nên trang trí nhẹ nhàng.

Công thức này của Bếp dì Mariah, rất thích hợp để làm cùng các bé trong kỳ nghỉ hè.

Nguyên liệu

Phần bột lòng đỏ

• 2 lòng đỏ trứng gà (cỡ vừa)
• 20 g đường cát
• 20 g sữa tươi
• 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani
• 20 g dầu cám gạo (hoặc dầu thực vật không mùi)
• 25 g bột mì số 8
• 1/4 muỗng cà phê bột nở (baking powder)

Phần lòng trắng

• 2 lòng trắng trứng gà
• 1/4 muỗng cà phê cream of tartar
• 25 g đường cát

Phần kem và trang trí

• Kem tươi đánh bông có đường
• Sô cô la đen, đun chảy
• Sô cô la trắng, đun chảy

Cách làm

1. Đánh lòng đỏ với đường đến khi đường tan hết.
2. Thêm sữa tươi, dầu cám gạo và vani, khuấy đều. Rây bột mì và bột nở vào, trộn nhẹ tay kiểu fold đến khi vừa hòa quyện; không trộn lâu kẻo bánh bị chai.
3. Làm phần lòng trắng: đánh lòng trắng đến khi nổi bọt lớn, cho cream of tartar vào, sau đó chia đường làm 3 lần cho vào và đánh đến khi bông cứng.
4. Múc 1/3 lòng trắng vào bột lòng đỏ, trộn nhẹ cho bột lỏng ra, rồi cho phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.
5. Bơm bột lên khay lót giấy nến thành từng hình tròn làm mặt gấu, bơm thêm 2 tai nhỏ phía trên. Nướng ở 170°C, lửa trên và dưới, khoảng 20–25 phút. Nướng xong để bánh nguội ngay trên khay.
6. Đánh kem tươi đến khi bông cứng. Dùng đui sao lớn bơm kem thành vòng lên một nửa số bánh, chừa lỗ ở giữa để cho thêm mứt hoặc trái cây tùy thích, rồi úp nửa bánh còn lại lên.
7. Dùng sô cô la đen và sô cô la trắng đun chảy vẽ mắt, mũi và miệng gấu.

Mẹo nhỏ

• Bơm phần tai to hơn một chút so với ý muốn, vì bánh chiffon nở ít và tai nhỏ dễ bị mất dáng khi nướng.
• Bánh phải nguội hoàn toàn mới kẹp kem, nếu không kem sẽ bị chảy.
• Khi đã quen tay, bạn có thể thử làm các hình con vật, nhân vật hoạt hình hay trái cây khác.